イソマルトオリゴ糖

フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、そしてキシロオリゴ糖といったオリゴ糖は、比較的性質が近いと言われるオリゴ糖です。ノチラック
そのため甘さという点でも、度数は違えどよく似ています。
それに対しイソマルトオリゴ糖は、やや甘さの性質が他とは異なるオリゴ糖として知られています。

イソマルトオリゴ糖を含んでいる食材は、はちみつ、清酒、しょうゆ、みそといったコクのある甘味を持つ物ばかりです。
そしてその食材の味が示す通り、イソマルトオリゴ糖は非常にコクのある甘味を持ったオリゴ糖として知られています。
コクのある甘味というのは、たとえば「みたらし団子」のタレ等を想像すればわかりやすいのではないでしょうか。
砂糖とは少し性質の異なる甘さです。
尚、甘味度はガラクトオリゴ糖以上、フラクトオリゴ糖以下といった数値で、印象ほどは甘くはないようです。

また、人工製造も可能で、その際にはマルトース液というものを原料として使います。
これを「α-グルコシダーゼ」等を使って酵素反応を起こし、製造する事になります。
マルトース液の「マルトース」は「麦芽糖」とも言われており、水あめの原料として有名です。
マルトース液は「澱粉」を原料としており、澱粉はトウモロコシ等、様々な食材から採取する事ができます。
原料の調達は容易なため、人工製造しやすいオリゴ糖といえます。

イソマルトオリゴ糖の効能は、フラクトオリゴ糖等とは異なり、一部消化性のオリゴ糖なので、ビフィズス菌の栄養分としては、他のオリゴ糖ほど効果はありませんが。それでもある程度の活性化にはつながります。
カロリーも他よりやや高めですが、砂糖ほどではありません。
熱に強い性質を持っており、料理には使用しやすいと言われています。

イソマルトオリゴ糖関連ページ

オリゴ糖とデザート: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
オリゴ糖とは: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
オリゴ糖とビフィズス菌: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
オリゴ糖とヨーグルト: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
オリゴ糖と献立: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
オリゴ糖のカロリー: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
オリゴ糖のダイエットへの有効性: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
オリゴ糖の価格: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
オリゴ糖の甘味度: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
オリゴ糖の主な効能: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
オリゴ糖の種類: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
オリゴ糖の副作用: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
ガラクトオリゴ糖: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
ガラクトオリゴ糖の商品: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
キシロオリゴ糖: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
キシロオリゴ糖の商品: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
キトサンオリゴ糖: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
ダイエットと甘味: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
パラチノース: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
フラクトオリゴ糖: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
フラクトオリゴ糖の商品: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
ラフィノース: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
ラフィノースの商品: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
液状タイプと粉末タイプ: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
環状オリゴ糖: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
大豆オリゴ糖: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
大豆オリゴ糖の商品: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
乳果オリゴ糖: オリゴ糖についての基礎知識を紹介
乳果オリゴ糖の商品: オリゴ糖についての基礎知識を紹介