大豆オリゴ糖

様々なオリゴ糖の中でもひと際甘味度が高く、甘さの強いオリゴ糖といえば「大豆オリゴ糖」です。
大豆オリゴ糖は砂糖の4分の3程度の甘さを誇っており、フラクトオリゴ糖やキシロオリゴ糖よりも明確に甘いオリゴ糖です。
その分カロリーもやや多く、イソマルトオリゴ糖と同様に、砂糖よりは低いものの、そこそこの数値となっています。

大豆オリゴ糖という名称が示すように、このオリゴ糖は大豆に含まれています。
大豆自体、非常に生産量が多いため、天然のオリゴ糖としては採取しやすいといえるでしょう。
また、製造する上でも「大豆ホエー」という物を使用します。
製造方法はフラクトオリゴ糖などとは異なり、酵素反応ではなく「分離精製」を利用して生成します。
「大豆ホエー」を分離し、ラフィノースとスタキオースを取り出し、この二つの成分を混合させる事で「大豆オリゴ糖」は製造されるのです。

大豆オリゴ糖の最大の特徴は、やはりその甘さにあります。
単純に甘味度が高いというだけではなく、非常に爽やかな甘味で、単純に甘味としての人気も高い甘味料といえます。
ただし、難消化性のオリゴ糖ではないので、腸内の菌を活性化させるという役割は他のオリゴ糖には劣ります。
とはいえ、砂糖に近い甘味で、かつ砂糖よりも低カロリーで虫歯にもなりにくい事から、健康食品としては十分に成り立っているといえるでしょう。

尚、大豆から生成されるという事もあり、大豆の有している性質も一部引き継いでおり、メタボリックシンドロームの予防などにも有効です。

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